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Salume ottenuto da tagli pregiati del prosciutto di maiale, marinato 7 giorni con sale di cervia e spezie naturali, e successivamente fasciato a mano e stagionato per 6 mesi, solo dopo questo periodo il capocollo viene bagnato con il montepulciano d’Abruzzo che regala delle note aromatiche uniche. Può essere consumato come antipasto, tagliato sottile, anche senza condimento o su pane casereccio bruschettato.
Confezione sottovuoto.
Peso 500gr circa.
Il Capocollo al Montepulciano è un salume pregiato che racchiude in sé l’essenza della tradizione gastronomica italiana. Con un peso di 500 grammi , questo prodotto si distingue per il suo sapore ricco e aromatico, che deriva dall’accurata selezione degli ingredienti e dalla lavorazione artigianale. Il capocollo, famoso per la sua tenerezza e il suo gusto unico, viene arricchito con il vino Montepulciano, conferendogli un carattere distintivo che lo rende irresistibile per gli amanti dei salumi.
La preparazione del Capocollo al Montepulciano inizia con l’uso di carne di maiale di alta qualità, scelta con attenzione per garantire un prodotto finale eccezionale. La carne viene salata e speziata con aromi naturali, tra cui pepe nero, aglio e rosmarino. Successivamente, viene aggiunto vino Montepulciano, un vino rosso corposo e profumato che arricchisce ulteriormente il salume con note fruttate e tanniche. Dopo un processo di stagionatura che può durare da 3 a 6 mesi, il capocollo acquista una consistenza morbida e un sapore intenso, tipico della tradizione norcina.
Il Capocollo al Montepulciano si presenta con un colore rosso rubino intenso, che riflette l’influenza del vino utilizzato. La superficie è leggermente lucida, mentre al taglio si possono notare venature di grasso che contribuiscono alla sua morbidezza. La consistenza è succosa e tenera, ideale per essere affettata sommessamente e gustata in ogni morso.
All’apertura della confezione, il Capocollo al Montepulciano sprigiona un profumo avvolgente e intenso, con note di carne stagionata e un accenno di fruttato dato dal vino. Al primo assaggio, il palato viene avvolto da un’esplosione di sapori: il gusto ricco e saporito della carne si fonde armoniosamente con le note del Montepulciano, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e speziatura. Il retrogusto è persistente e piacevole, invitando a un nuovo morso.
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